Restaurante italiano en Toledo

Bienvenido a Spiga Napoletana

El arte de la verdadera pizza italiana

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pizza napolitana en toledo

La Tradición de la Pizza Napolitana

En Spiga Napoletana, seguimos los procedimientos tradicionales que han dado fama a la pizza napolitana en todo el mundo. Nuestra pasión por la autenticidad nos impulsa a respetar cada detalle, desde la preparación de la masa hasta la elección de los ingredientes. Queremos ofrecerte una experiencia que va más allá del simple sabor: queremos llevarte al corazón de Nápoles con cada bocado.

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Fermentación Natural

El secreto está en el aire

La fermentación de nuestras masas es un proceso lento y cuidadoso. Gracias a la levadura y al tiempo dedicado, conseguimos ese característico borde lobulado que define a una auténtica pizza napolitana. Durante la fermentación, el trigo libera aire que forma una perfecta malla de gluten en el interior de la masa, garantizando una textura esponjosa y ligera. 

Horno de Cúpula

500 grados de tradición

Nuestro horno de cúpula logra una pizza inigualable en tan solo 60-90 segundos. Al alcanzar los 500 grados, conseguimos una cocción rápida que evita que la masa se deshidrate, conservando su humedad natural. Así obtenemos una masa suave por dentro, con una fina capa crujiente en el exterior, como dicta la tradición napolitana.

Hidratación Óptima

Una masa que respira

La hidratación de nuestras pizzas es fundamental para mantener la textura adecuada. Nos aseguramos de que la masa esté bien hidratada para que el calor extremo del horno no la deshidrate completamente, preservando así su suavidad interna.

carta restaurante napolitano

Nuestra carta

En Spiga Napoletana, nuestra carta es una celebración de la auténtica cocina napolitana, con un toque local que la hace única.

Cada plato ha sido elaborado cuidadosamente, respetando los métodos tradicionales de la gastronomía italiana y añadiendo ingredientes frescos y de calidad.

Desde nuestras masas artesanales, preparadas con fermentación lenta, hasta el uso de productos seleccionados cuidadosamente para ofrecerte una experiencia gastronómica inolvidable.

  • Tabla de antipasti 29,5€

    Mortadela de Bologna DOP, Embutido de panceta a la pimienta, Jamón ibérico, salame de Milán. Queso Gorgonzola curado DOP. Queso Scamorza. Queso Manchego.
    Acompañado de Caponata. Pimientos caramelizados. Confitura de tomate. Mermelada de aceite de oliva.
    Servido con pan de masa de pizza recién horneado

  • Burrata sobre base de salmorejo de cereza, helado de albahaca y brotes 14,5€

    Burrata fresca sobre una base de salmorejo de cereza, acompañado de helado de albahaca y brotes tiernos

  • Caponata siciliana con Polenta al horno 9,7€

    Clásico de la cocina siciliana acompañado de polenta al horno.
    Vegano

  • Lasaña de verduras 14,5€

    Capas de pasta fresca con verduras gratinadas al horno.

  • Risotto al azafrán con carrilleras de ternera 16,5€

    Cremoso Risotto de azafrán coronado con carrilleras de ternera melosas.

  • Casoncelli de estofado de carne 16,5€

    Rellenos de estofado de carne y verduras con salsa demi glace y Grana Padano.

  • Raviolis de calabaza y cebolla caramelizada 15,7€

    Con salsa de salvia que resalta los sabores dulces y aromáticos del relleno.
    Vegano

  • Giganti negro al salmón con nata y vermouth toledano 17,5€

    Pasta negra con un cremoso toque de nata y vermouth toledano.

  • Raviolis rellenos de chili crab 18,5€

    Explosión de sabores con relleno de chili crab y salsa de curry rojo con gambas.

Margaritas

  • Clásica 12€

    Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte y albahaca.

  • Bufalina 13,5€

    Tomate San Marzano, Mozzarella de búfala DOP y albahaca

  • Pomodorini 13,5€

    Tomates Cherry Pera, mozzarella fior di latte, lascas de tomate seco, albahaca.

Las Clásicas

  • Pizza prosciutto e funghi 14€

    Tomate San Marzano, mozarella fior di latte, jamón cocido y champiñones.

  • Pizza tartufata 15,5€

    Tomate San Marzano, burrata, crema de trufa.

  • Pizza calzone 15.5€

    Tomate San Marzano, ricotta, mozzarella fior di latte, grana padano, champiñón, jamón cocido, albahaca fresca.

Pizzas Spiga

  • La Spiga 18€

    Mozzarella fior di Late, Scamorza ahumada, gorgonzola DOP, salame de Milán, champiñón, miel picante, pimienta.

  • Pizza mar y tierra 16€

    Tomate San Marzano, mozarella di bufala, anchoas del cantábrico, cebolla morada, sobrasada ibérica y orégano.

  • Pizza brisa ibérica 17,5€

    Salsa de calabaza, mozzarella fior di latte, pimienta, jamón 50% ibérico. Grana padano. Lascas de tomate seco y rúcula.

  • Pizza Genovesa rústica 18€

    Pesto de anacardo, mozzarella fior di latte, Cherry amarillo semiseco, embutido de panceta a la pimienta, lascas de provolone y pistachos.

  • Pizza Mortadela oro 16,5€

    Burrata, Mortadela fior di latte, salsa de trufa, aceite de oliva.

  • Carbonara 15,5€

    Mozzarela di búfala. Crema carbonara de parmesano y yema de huevo. Guanciale. Pimienta negra.

  • Mortadela vegana 17€

    Tomate San Marzano, Mozzarella vegana, mortadela vegana y trufa.

  • Pepperoni y piparras 16,5€

    Tomate San Mazano, Mozarella vegana, Pepperoni picante y piparras.

  • Hortolana 15€

    Salsa de calabaza, tomate seco, tomate Cherry amarillo confitado, cebolla morada, champiñón portobello, olivas negras, ajetes y crema de almendra tostada.

  • Tiramisú italiano 7€

    El clásico italiano.

  • Cannolis sicilianos con crema de ricotta y pistacho 7,5€

    Rellenos de crema de Ricotta y pistacho.

  • Panna Cotta vegana con sorbete de mango 6,5€

    Delicada panna cotta vegana, acompañada de un fresco sorbete de mango.
    Vegano

  • Coulant de queso manchego con coulis de frutos rojos 7,5€

    Bizcocho fundente de queso manchego con coulis de frutos rojos.

Cada desayuno incluye una tosta, acompañada de café o infusión. Puedes acompañar cada opción además con un zumo de naranja por 1,5€.

  • Desayuno Toscano 3€

    Tostada con tomate fresco, albahaca y un toque de aceite de oliva virgen extra.
    Un clásico sencillo y delicioso, con el auténtico sabor de la toscana.

  • Desayuno Romano 4,5€

    Tostada con tomate fresco y finas lonchas de jamón serrano.
    La combinación perfecta de sabores mediterráneos.

  • Desayuno Benedictino 5,5€

    Tostada con huevos a baja temperatura y nuestra salsa holandesa.
    Un toque de sofisticación para los amantes de los desayunos contundentes.

  • Desayuno Siciliano 5,5€

    Tostada con caponata siciliana (Guiso de berenjenas, tomates y aceitunas) coronada con huevos a baja temperatura.
    Un desayuno completo que te traslada al sur de Italia.

  • Desayuno BLT. (Bacon- Tomate- Lechuga) 4,5€

    Tostada con bacon, lechuga fresca y rodajas de tomate.
    Un desayuno lleno de sabor, inspirado en el clásico americano.

  • Desayuno Dulce Saludable 5€

    Yogurt griego con granola, rodajas de plátano, naranja fresca y un toque de miel.
    Perfecto para los amantes de lo dulce sin renunciar a lo nutritivo

Añade zumo de naranja por 1,5€

  • Agua 1/2 litro 2,2€
  • Agua 1 litro 3,9€
  • Agua con gas 1/2 litro 2,3€
  • Copa de vino Mundo Yuntero 3,3€

    Blanco o tinto

  • Copa de vino LOESS 4,3€

    Blanco o tinto

  • Martínez Sáez Selección 4,3€

    Tinto

  • Martínez Sáez Selección Tinto 4,3€
  • Viña Orce 3,5€

    tinto

  • Doble Blue Moon 3,4€

    30cl

  • Pinta Blue Moon 4,9€

    50cl

  • Doble de La Sagra 3,2€

    30cl

  • Pinta de La Sagra 4,7€

    50cl

  • Aranciata 3,3€

    Rossa, limón, naranja

  • Refrescos 2,8€
  • Té frío 3,2€
  • Aquarade 3,2€
  • Zumos 2,8€
  • Combinado 7,5€

Cervezas La Sagra

  • Bohemia 3,3€

    Rubia

  • Sin alcohol 3,3€
  • Sin gluten 3,5€
  • Doble malta 3,7€
  • Flanders 3,7€

    Blanca de Trigo

  • IPA 3,7€

Cafés e infusiones

  • Café sólo 1,8€
  • Café con leche 2,5€
  • Infusión 2,6€
  • Capuccino 3,5€

Vinos por botella

Blancos

  • Árabe semidulce 17,5€

    Sauvignon Blanc. Extremadura.

  • Mundo Yuntero 17,5€

    Verdejo. Manzanares.

  • LOESS 21€

    Verdejo. DO Rueda.

Tintos

  • Con viento fresco 18,5€

    6 meses en barrica. Garnacha. Montes de Toledo.

  • La Bicicleta Voladora 23€

    8 meses en ánfora. Tempranillo y Viura. DO La Rioja.

  • Mundo Yuntero 17,5€

    Tempranillo, merlot y syrah. Manzanares.

  • LOESS Inspiration 21€

    Tempranillo. DO Ribera de Duero.

  • Orce tinto 19,5€

    12 meses en barrica. Cabernet Sauvignon y Tempranillo. La Roda.

  • Martínez Sáez selección 25€

    14 meses en barrica. Petit verdot, Cabernet Sauvignon y Syrah. DO La Mancha

  • Mandamás 35€

    26 meses en barrica. Syrah. IGP Castilla y León

  • Antipasti table 29,5€

    Bologna Mortadella DOP, Peppered Bacon Sausage, Iberian Ham, Milanese Salami, Mature Gorgonzola Cheese DOP, Scamorza Cheese, Manchego Cheese.
    Served with Caponata, Caramelized Peppers, Tomato Jam, Olive Oil Marmalade.
    Served with freshly baked pizza dough bread

  • Burrata on a base of cherry salmorejo, basil ice cream and sprouts 14,5€

    Fresh burrata on a base of cherry salmorejo, accompanied by basil ice cream and tender shoots

  • Sicilian Caponata with Baked Polenta 9,7€

    A classic of Sicilian cuisine, served with baked polenta.
    Vegan

  • Vegetable lasagna 14,5€

    Layers of fresh pasta with oven-baked vegetables.

  • Saffron risotto with veal cheeks 16,5€

    Creamy saffron risotto topped with tender veal cheeks.

  • Beef Stew Casoncelli 16,5€

    Stuffed with meat and vegetable stew with demi-glace sauce and Grana Padano.

  • Pumpkin and caramelized onion ravioli 15,7€

    With sage sauce that highlights the sweet and aromatic flavors of the filling.
    Vegan

  • Giganti negro al salmón con nata y vermouth toledano 17,5€

    Black Giganti with salmon, cream and Toledanian vermouth

  • Stuffed with chili crab ravioli 18,5€

    An explosion of flavors filled with chili crab and red curry sauce with shrimp.

Margheritas

  • Classic 12€

    San Marzano tomato, fior di latte mozzarella and basil.

  • Buffaline 13,5€

    San Marzano tomato, DOP buffalo mozzarella and basil

  • Pomodorini 13,5€

    Cherry Pear tomatoes, fior di latte mozzarella, dried tomato flakes, basil.

The Classics

  • Prosciutto and mushroom pizza 14€

    San Marzano tomato, fior di latte mozzarella, cooked ham and mushrooms.

  • Tartufata pizza 15,5€

    San Marzano tomato, burrata, truffle cream.

  • Calzone pizza 15.5€

    San Marzano tomato, ricotta, fior di latte mozzarella, grana padano, mushroom, cooked ham, fresh basil.

Spiga Pizzas

  • The Spiga 18€

    Mozzarella fior di Late, smoked Scamorza, DOP gorgonzola, Milanese salami, , mushroom, spicy honey, pepper.

  • Surf and turf pizza 16€

    San Marzano tomato, buffalo mozzarella, Cantabrian anchovies, red onion, Iberian sobrasada and oregano.

  • Iberian breeze pizza 17,5€

    Pumpkin sauce, fior di latte mozzarella, pepper, 50% Iberian ham, Grana Padano cheese, sun-dried tomato flakes, and arugula.

  • Rustic Genoese pizza 18€

    Cashew pesto, fior di latte mozzarella, semi-dry yellow cherry cheese, peppered pancetta sausage, provolone flakes, and pistachios.

  • Mortadella d'oro pizza 16,5€

    Burrata, Mortadella fior di latte, truffle sauce, olive oil.

  • Carbonara 15,5€

    Buffalo mozzarella. Parmesan and egg yolk carbonara. Guanciale. Black pepper.

  • Vegan mortadella 17€

    San Marzano tomato, vegan mozzarella, vegan mortadella and truffle.

  • Pepperoni and green chili 16,5€

    San Mazano tomato, vegan mozarella, spicy pepperoni and green chili.

  • Hortolana 15€

    Pumpkin sauce, sun-dried tomato, candied yellow cherry tomato, red onion, portobello mushroom, black olives, garlic shoots, and toasted almond cream.

  • Italian tiramisu 7€

    The Italian classic.

  • Sicilian cannolis with ricotta cream and pistachio 7,5€

    Filled with ricotta and pistachio cream.

  • Vegan Panna Cotta with Mango Sorbet 6,5€

    Delicate vegan panna cotta, accompanied by a fresh mango sorbet.
    Vegan

  • Manchego cheese coulant with red fruit coulis 7,5€

    Melting Manchego cheese sponge cake with red berry coulis.

Each breakfast includes a toast, accompanied by coffee or tea. Each option can also be accompanied by orange juice for €1.5

  • Tuscan Breakfast 3€

    Toast with fresh tomato, basil, and a touch of extra virgin olive oil.
    A simple and delicious classic, with the authentic flavor of Tuscany.

  • Roman Breakfast 4,5€

    Toast with fresh tomato and thin slices of Serrano ham.
    The perfect combination of Mediterranean flavors.

  • Benedictine Breakfast 5,5€

    Toast with slow-cooked eggs and our hollandaise sauce.
    A touch of sophistication for lovers of hearty breakfasts.

  • Sicilian Breakfast 5,5€

    Toast with Sicilian caponata (eggplant, tomato, and olive stew) topped with slow-cooked eggs.
    A complete breakfast that transports you to southern Italy.

  • BLT Breakfast (Bacon-Lettuce-Tomato) 4,5€

    Toast with bacon, fresh lettuce, and tomato slices.
    A flavorful breakfast, inspired by the American classic.

  • Healthy sweet breakfast 5€

    Greek yogurt with granola, banana slices, fresh orange, and a touch of honey.
    Perfect for those who love a sweet tooth without sacrificing nutrition.

Añade zumo de naranja por 1,5€

  • Water 1/2 liter 2,2€
  • Water 1 liter 3,9€
  • Sparkling water 1/2 liter 2,3€
  • Mundo Yuntero wine glass 3,3€

    Red or white

  • LOESS wine glass 4,3€

    Red or white

  • Martínez Sáez Selection 4,3€

    Red

  • Martínez Sáez Selection 4,3€
  • Viña Orce 3,5€

    Red

  • Half-pint Blue Moon 3,4€

    30cl

  • Pint Blue Moon 4,9€

    50cl

  • Half-pint de La Sagra 3,2€

    30cl

  • Pint La Sagra 4,7€

    50cl

  • Aranciata 3,3€

    Rossa, lemon, orange

  • Soft drinks 2,8€
  • Ice tea 3,2€
  • Aquarade 3,2€
  • Juices 2,8€
  • Long drinks 7,5€

La Sagra beers

  • Bohemia 3,3€

    Blond

  • Non-alcoholic beer 3,3€
  • Gluten-free beer 3,5€
  • Double malt beer 3,7€
  • Flanders 3,7€

    Wheat White

  • IPA 3,7€

Coffees and infusions

  • Black coffe 1,8€
  • Caffe latte 2,5€
  • Infusion, tea 2,6€
  • Capuccino 3,5€

Wines by the bottle

Whites

  • Árabe semi-sweet 17,5€

    Sauvignon Blanc. Extremadura.

  • Mundo Yuntero 17,5€

    Verdejo. Manzanares.

  • LOESS 21€

    Verdejo. DO Rueda.

Reds

  • Con viento fresco 18,5€

    6-months barrel-aged. Garnacha. Montes de Toledo.

  • La Bicicleta Voladora 23€

    8-months amphora-aged. Tempranillo and Viura. DO La Rioja.

  • Mundo Yuntero 17,5€

    Tempranillo, merlot and syrah. Manzanares.

  • LOESS Inspiration 21€

    Tempranillo. DO Ribera de Duero.

  • Viña Orce 19,5€

    12-months barrel-aged. Cabernet Sauvignon and Tempranillo. La Roda.

  • Martínez Sáez selection 25€

    14-months barrel-aged. Petit verdot, Cabernet Sauvignon and Syrah. DO La Mancha

  • Mandamás 35€

    26-months barrel-aged. Syrah. IGP Castilla y León

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Artesanía en Cada Detalle

El toque humano que hace la diferencia

Nuestras pizzas son 100% artesanales. Desde el boleado hasta la apertura de la masa, todo se hace a mano, sin rodillos, para mantener intacto ese aire maravilloso que se forma durante la fermentación. Es un trabajo técnico y apasionado que controlamos a la perfección para ofrecerte una pizza única en cada visita.

Ingredientes de Alta Calidad

La calidad es lo primero

En Spiga Napoletana, seleccionamos cuidadosamente los ingredientes para garantizar un sabor auténtico y excepcional. Usamos harinas con alto contenido de germen de trigo, quesos y tomates de la mejor calidad, pero también añadimos un toque local con productos españoles que complementan nuestra propuesta italiana. El resultado: una pizza que respeta la tradición, pero que también celebra lo mejor de nuestra tierra.

Restaurante napolitano en Toledo

¿Listo para disfrutar de la auténtica pizza napolitana?

No esperes más para vivir una experiencia gastronómica única en Toledo. En Spiga Napoletana, estamos listos para sorprenderte con nuestros sabores tradicionales y nuestra pasión por la buena comida. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de una comida inolvidable, te invitamos a ponerte en contacto con nosotros.