pizza napolitana en toledo
La Tradición de la Pizza Napolitana
En Spiga Napoletana, seguimos los procedimientos tradicionales que han dado fama a la pizza napolitana en todo el mundo. Nuestra pasión por la autenticidad nos impulsa a respetar cada detalle, desde la preparación de la masa hasta la elección de los ingredientes. Queremos ofrecerte una experiencia que va más allá del simple sabor: queremos llevarte al corazón de Nápoles con cada bocado.
Fermentación Natural
El secreto está en el aire
La fermentación de nuestras masas es un proceso lento y cuidadoso. Gracias a la levadura y al tiempo dedicado, conseguimos ese característico borde lobulado que define a una auténtica pizza napolitana. Durante la fermentación, el trigo libera aire que forma una perfecta malla de gluten en el interior de la masa, garantizando una textura esponjosa y ligera.
Horno de Cúpula
500 grados de tradición
Nuestro horno de cúpula logra una pizza inigualable en tan solo 60-90 segundos. Al alcanzar los 500 grados, conseguimos una cocción rápida que evita que la masa se deshidrate, conservando su humedad natural. Así obtenemos una masa suave por dentro, con una fina capa crujiente en el exterior, como dicta la tradición napolitana.
Hidratación Óptima
Una masa que respira
La hidratación de nuestras pizzas es fundamental para mantener la textura adecuada. Nos aseguramos de que la masa esté bien hidratada para que el calor extremo del horno no la deshidrate completamente, preservando así su suavidad interna.
carta restaurante napolitano
Nuestra carta
En Spiga Napoletana, nuestra carta es una celebración de la auténtica cocina napolitana, con un toque local que la hace única.
Cada plato ha sido elaborado cuidadosamente, respetando los métodos tradicionales de la gastronomía italiana y añadiendo ingredientes frescos y de calidad.
Desde nuestras masas artesanales, preparadas con fermentación lenta, hasta el uso de productos seleccionados cuidadosamente para ofrecerte una experiencia gastronómica inolvidable.
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Ensalada de puerro y naranja sanguina 11,5
Hojas verdes tiernas con aliño de mostaza y sirope de ágave, lascas de puerro frito, cebolla morada, tomate y gajos de naranja sanguina.
Vegano -
Pizzeta con torreznos 15,2
La carne tierna del torrezno y su grasa derritiéndose en el pan de pizza lo convierte en un bocado irresistible.
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Burrata sobre base de salmorejo de cereza 14,5
Burrata fresca sobre una base de salmorejo de cereza, acompañado de helado de albahaca y brotes tiernos
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Caponata siciliana con Polenta al horno 9,7
Clásico de la cocina siciliana acompañado de polenta al horno.
Vegano -
Tabla de antipasti 29,5
Mortadela de Bologna DOP, Embutido de panceta a la pimienta, Jamón ibérico, salame de Milán. Queso Gorgonzola curado DOP. Queso Scamorza. Queso Manchego.
Acompañado de Caponata. Pimientos caramelizados. Confitura de tomate. Mermelada de aceite de oliva.
Servido con pan de masa de pizza recién horneado
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Lasaña de setas 14,5
Capas de pasta fresca con setas gratinadas al horno y salsa de tomate.
Vegetariano -
Lasaña de carne 14,5
La clásica lasaña italiana, con carne guisada al estilo boloñesa y salsa de tomate.
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Risotto al azafrán con carrilleras de ternera 16,5
Cremoso Risotto de azafrán coronado con carrilleras de ternera melosas.
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Espagueti carbonara de Torta del Casar y guanciale 17,5
Nuestra reinterpretación de la carbonara: misma técnica tradicional, pero con el carácter de la Torta del Casar.
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Casoncelli de estofado de carne 16,5
Rellenos de estofado de carne y verduras con salsa demi glace y Grana Padano.
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Rigatoni con salsa de tomate 13,5
Macarrones italianos gruesos con nuestra salsa casera de tomate. Ideal para niños… y no tan niños.
Vegano -
Raviolis de sobrasada y miel 16,5
Rellenos de sobrasada con un toque dulce de miel, servidos con pesto rojo.
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Raviolis de calabaza y cebolla caramelizada 15,7
Con salsa de salvia que resalta los sabores dulces y aromáticos del relleno.
Vegano
Margaritas
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Clásica 12,8
Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte y albahaca.
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Bufalina 13,5
Tomate San Marzano, Mozzarella de búfala DOP y albahaca
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Pomodorini 13,5
Tomates Cherry Pera, mozzarella fior di latte, lascas de tomate seco, albahaca.
Las Clásicas
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Prosciutto e funghi 14,7
Tomate San Marzano, mozarella fior di latte, jamón cocido y champiñones.
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Cuatro quesos 15
Mozzarella fior di latte, provolone, gorgonzola DOP y scamorza.
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Calzone 15,7
Tomate San Marzano, ricotta, mozzarella fior di latte, grana padano, champiñón, jamón cocido, albahaca fresca.
Pizzas Spiga
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La Spiga 18
Mozzarella fior di Late, Scamorza ahumada, gorgonzola DOP, salame de Milán, champiñón, miel picante, pimienta.
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Alcachofa y trufa 17,5
Tomate San Marzano, alcachofas confitadas, con puntos de burrata y crema de trufa.
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Genovesa rústica 18
Pesto de anacardo, mozzarella fior di latte, Cherry amarillo semiseco, embutido de panceta a la pimienta, lascas de provolone y pistachos.
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Mortadela oro 16,5
Burrata, Mortadela fior di latte, salsa de trufa, aceite de oliva.
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Carbonara 15,5
Mozzarela di búfala. Crema carbonara de parmesano y yema de huevo. Guanciale. Pimienta negra.
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Brisa ibérica 17,5
Salsa de calabaza, mozzarella fior di latte, pimienta, jamón 50% ibérico. Grana padano. Lascas de tomate seco y rúcula.
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Mortadela vegana 17
Tomate San Marzano, Mozzarella vegana, mortadela vegana y trufa.
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Pepperoni y piparras 16,5
Tomate San Mazano, Mozarella vegana, Pepperoni picante y piparras.
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Ortolana 15
Salsa de calabaza, tomate seco, tomate Cherry amarillo confitado, cebolla morada, champiñón portobello, olivas negras, ajetes y crema de almendra tostada.
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Tiramisú italiano 7
El clásico italiano.
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Cannolis sicilianos con crema de ricotta y pistacho 7,5
Rellenos de crema de Ricotta y pistacho.
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Panna Cotta vegana con sorbete de mango 6,5
Delicada panna cotta vegana, acompañada de un fresco sorbete de mango.
Vegano -
Coulant de queso manchego 7,5
Bizcocho fundente de queso manchego con coulis de frutos rojos.
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Sobredosis de chocolate 6
Pastel de chocolate intenso con una ligera nube de cacao y sirope de chocolate. Un homenaje al placer más puro.
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Cócteles 9,5
· Soft Negroni. Ginebra, Campari, vermut, zumo arándanos y sirope de rosas.
· Il Divo. Vino blanco verdejo, licor de cereza, zumo de manzana, sirope de flor de sauco y zumo de lima. -
Agua 1/2 litro 2,2
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Agua 1 litro 4,2
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Agua con gas 1/2 litro 2,5
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Tinto de verano 4,5
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Sangría 4,7
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Copa de vino Mundo Yuntero 3,3
Blanco o tinto
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Copa de vino LOESS 4,3
Blanco o tinto
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Martínez Sáez Selección 4,3
Tinto
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Martínez Sáez Selección Tinto 4,3
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Viña Orce 3,5
tinto
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Doble Blue Moon 3,4
30cl
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Pinta Blue Moon 4,9
50cl
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Doble de La Sagra 3,2
30cl
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Pinta de La Sagra 4,7
50cl
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Aranciata 3,3
Rossa, limón, naranja
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Refrescos 2,8
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Té frio 3,3
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Aquarade 3,3
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Zumos 2,9
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Combinado 7,5
Cervezas La Sagra
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Bohemia 3,4
Rubia
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Sin alcohol 3,4
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Sin gluten 4,4
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Doble malta 4
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Flanders 4
Blanca de Trigo
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IPA 3,7
Cafés e infusiones
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Café sólo 1,9
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Café con leche 2,5
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Infusión 2,6
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Capuccino 3,5
Vinos por botella
Blancos
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Árabe semidulce 17,5
Sauvignon Blanc. Extremadura.
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Mundo Yuntero 17,5
Verdejo. Manzanares.
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LOESS 21
Verdejo. DO Rueda.
Tintos
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Con viento fresco 18,5
6 meses en barrica. Garnacha. Montes de Toledo.
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La Bicicleta Voladora 23
8 meses en ánfora. Tempranillo y Viura. DO La Rioja.
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Mundo Yuntero 17,5
Tempranillo, merlot y syrah. Manzanares.
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LOESS Inspiration 21
Tempranillo. DO Ribera de Duero.
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Orce tinto 19,5
12 meses en barrica. Cabernet Sauvignon y Tempranillo. La Roda.
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Martínez Sáez selección 25
14 meses en barrica. Petit verdot, Cabernet Sauvignon y Syrah. DO La Mancha
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Mandamás 35
26 meses en barrica. Syrah. IGP Castilla y León
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Leek and blood orange salad 11,5
Tender green leaves with a mustard and agave syrup dressing, fried leek flakes, red onion, tomato and blood orange segments.
Vegan -
Pork belly pizzeta 15,2
The tender meat of the pork belly and its fat melting into the pizza bread makes it an irresistible bite
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Burrata on a base of cherry salmorejo 14,5
Fresh burrata on a base of cherry salmorejo, accompanied by basil ice cream and tender shoots
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Sicilian Caponata with Baked Polenta 9,7
A classic of Sicilian cuisine, served with baked polenta.
Vegan -
Antipasti table 29,5
Bologna Mortadella DOP, Peppered Bacon Sausage, Iberian Ham, Milanese Salami, Mature Gorgonzola Cheese DOP, Scamorza Cheese, Manchego Cheese.
Served with Caponata, Caramelized Peppers, Tomato Jam, Olive Oil Marmalade.
Served with freshly baked pizza dough bread
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Mushroom lasagna 14,5
Capas de pasta fresca con setas gratinadas al horno y salsa de tomate.
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Meat lasagna 14,5
The classic Italian lasagna, with Bolognese-style stewed meat and tomato sauce.
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Saffron risotto with veal cheeks 16,5
Creamy saffron risotto topped with tender veal cheeks.
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Spaghetti carbonara with Torta del Casar cheese and guanciale 17,5
Our reinterpretation of carbonara: same traditional technique, but with the character of Torta del Casar.
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Beef Stew Casoncelli 16,5
Stuffed with meat and vegetable stew with demi-glace sauce and Grana Padano.
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Rigatoni with tomato sauce 13,5
Thick Italian macaroni with our homemade tomato sauce. Ideal for children… and the young at heart.
Vegan -
Ravioli with sobrasada and honey 16,5
Rellenos de sobrasada con un toque dulce de miel, servidos con pesto rojo.
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Pumpkin and caramelized onion ravioli 15,7
With sage sauce that highlights the sweet and aromatic flavors of the filling.
Vegan
Margheritas
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Classic 12,8
San Marzano tomato, fior di latte mozzarella and basil.
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Buffaline 13,5
San Marzano tomato, DOP buffalo mozzarella and basil
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Pomodorini 13,5
Cherry Pear tomatoes, fior di latte mozzarella, dried tomato flakes, basil.
The Classics
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Prosciutto and mushroom pizza 14,7
San Marzano tomato, fior di latte mozzarella, cooked ham and mushrooms.
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Four cheeses 15,5€
Mozzarella fior di latte, provolone, DOP gorgonzola and scamorza.
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Calzone pizza 15,7
San Marzano tomato, ricotta, fior di latte mozzarella, grana padano, mushroom, cooked ham, fresh basil.
Spiga Pizzas
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The Spiga 18
Mozzarella fior di Late, smoked Scamorza, DOP gorgonzola, Milanese salami, , mushroom, spicy honey, pepper.
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Artichoke and truffle 17,5
San Marzano tomato, confit artichokes, with dots of burrata and truffle cream.
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Rustic Genoese pizza 18
Cashew pesto, fior di latte mozzarella, semi-dry yellow cherry cheese, peppered pancetta sausage, provolone flakes, and pistachios.
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Mortadella d'oro pizza 16,5
Burrata, Mortadella fior di latte, truffle sauce, olive oil.
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Carbonara 15,5
Buffalo mozzarella. Parmesan and egg yolk carbonara. Guanciale. Black pepper.
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Iberian breeze 17,5
Pumpkin sauce, fior di latte mozzarella, pepper, 50% Iberian ham, Grana Padano cheese, sun-dried tomato flakes, and arugula.
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Vegan mortadella 17
San Marzano tomato, vegan mozzarella, vegan mortadella and truffle.
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Pepperoni and green chili 16,5
San Mazano tomato, vegan mozarella, spicy pepperoni and green chili.
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Ortolana 15
Pumpkin sauce, sun-dried tomato, candied yellow cherry tomato, red onion, portobello mushroom, black olives, garlic shoots, and toasted almond cream.
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Italian tiramisu 7
The Italian classic.
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Sicilian cannolis with ricotta cream and pistachio 7,5
Filled with ricotta and pistachio cream.
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Vegan Panna Cotta with Mango Sorbet 6,5
Delicate vegan panna cotta, accompanied by a fresh mango sorbet.
Vegan -
Manchego cheese coulant 7,5
Melting Manchego cheese sponge cake with red berry coulis.
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Chocolate overdose 6
Rich chocolate cake with a light cocoa dusting and chocolate syrup. A tribute to pure pleasure.
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Cocktels 9,5
· Soft Negroni. Gin, Campari, vermouth, cranberry juice, and rose syrup.
· Il Divo. Verdejo white wine, cherry liqueur, apple juice, elderflower syrup, and lime juice. -
Water 1/2 liter 2,2
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Water 1 liter 4.2
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Summer red 4,5
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Sangria 4,7
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Sparkling water 1/2 liter 2,5
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Mundo Yuntero wine glass 3,3
Red or white
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LOESS wine glass 4,3
Red or white
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Martínez Sáez Selection 4,3
Red
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Martínez Sáez Selection 4,3
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Viña Orce 3,5
Red
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Half-pint Blue Moon 3,4
30cl
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Pint Blue Moon 4,9
50cl
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Half-pint de La Sagra 3,2
30cl
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Pint La Sagra 4,7
50cl
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Aranciata 3,3
Rossa, lemon, orange
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Soft drinks 2,8
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Ice tea 3,3
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Aquarade 3,3
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Juices 2,9
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Long drinks 7,5
La Sagra beers
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Bohemia 3,4
Blond
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Non-alcoholic beer 3,4
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Gluten-free beer 4,4
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Double malt beer 4
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Flanders 4
Wheat White
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IPA 3,7
Coffees and infusions
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Black coffe 1,9
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Caffe latte 2,5
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Infusion, tea 2,6
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Capuccino 3,5
Wines by the bottle
Whites
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Árabe semi-sweet 17,5
Sauvignon Blanc. Extremadura.
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Mundo Yuntero 17,5
Verdejo. Manzanares.
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LOESS 21
Verdejo. DO Rueda.
Reds
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Con viento fresco 18,5
6-months barrel-aged. Garnacha. Montes de Toledo.
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La Bicicleta Voladora 23
8-months amphora-aged. Tempranillo and Viura. DO La Rioja.
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Mundo Yuntero 17,5
Tempranillo, merlot and syrah. Manzanares.
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LOESS Inspiration 21
Tempranillo. DO Ribera de Duero.
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Viña Orce 19,5
12-months barrel-aged. Cabernet Sauvignon and Tempranillo. La Roda.
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Martínez Sáez selection 25
14-months barrel-aged. Petit verdot, Cabernet Sauvignon and Syrah. DO La Mancha
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Mandamás 35
26-months barrel-aged. Syrah. IGP Castilla y León
pizza artesanal en toledo
Artesanía en Cada Detalle
El toque humano que hace la diferencia
Nuestras pizzas son 100% artesanales. Desde el boleado hasta la apertura de la masa, todo se hace a mano, sin rodillos, para mantener intacto ese aire maravilloso que se forma durante la fermentación. Es un trabajo técnico y apasionado que controlamos a la perfección para ofrecerte una pizza única en cada visita.
Ingredientes de Alta Calidad
La calidad es lo primero
En Spiga Napoletana, seleccionamos cuidadosamente los ingredientes para garantizar un sabor auténtico y excepcional. Usamos harinas con alto contenido de germen de trigo, quesos y tomates de la mejor calidad, pero también añadimos un toque local con productos españoles que complementan nuestra propuesta italiana. El resultado: una pizza que respeta la tradición, pero que también celebra lo mejor de nuestra tierra.
Restaurante napolitano en Toledo
¿Listo para disfrutar de la auténtica pizza napolitana?
No esperes más para vivir una experiencia gastronómica única en Toledo. En Spiga Napoletana, estamos listos para sorprenderte con nuestros sabores tradicionales y nuestra pasión por la buena comida. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de una comida inolvidable, te invitamos a ponerte en contacto con nosotros.